對夾餅的家常做法

用料

麵粉 200克

豬油 30克

煮肉湯 適量

燻肉 適量

小米面 適量

做法步驟

步驟 1

餅皮面團：煮肉湯和麵，軟一點，然後醒一會兒。油酥：炒熟的小米麵加豬油和麵。

步驟 2

把薰好的豬肉切碎備用。

步驟 3

把麵糰擀成大片，上面抹油酥，一定要抹均勻。從一頭開始卷，卷好切成小劑子，左手拿劑子，右手壓中間，然後團成圓形，壓扁。擀成八釐米的直徑大小就開始下鍋裡烙餅了。

步驟 4

烙好餅在中間切口，加上燻肉即可。美味的對夾就做好了

對夾餅的家常做法

食材明細

低筋麵粉、水、小米麵、酥油、低筋麵粉、精肉、蔥碎、醬油。

1、油隔水融化加熱到溫。

2、低筋麵粉120g，倒入酥油40g，加水60g。

3、和成油皮面團，多揉一會，餳半小時。

4、小米麵100g備好。倒入50g酥油。攪拌均勻成油酥。

5、把油皮面團擀成大薄餅。塗上小米油酥。

6、捲起。

7、分成均勻的面劑子，自家吃大小隨意，我分了6個

8、切面往內折，折後團成圓劑子，切面口處向下放餳10分鐘

9、把餳好的面劑子擀成約1cm厚的小餅，放到平底鍋或電餅鐺中烙制。不用放油。我用了現成的不粘鍋烤盤，一樣操作。

10、烙到兩面微黃已經達到了九分熟即可。這時候已經很酥了。

11、炒鍋放少量油，放入白糖小火熬炒，炒到油麵有褐色浮沫。 放入切碎的肉丁翻炒。

12、（“對夾”中所夾的肉類最好是肥瘦相間的燻肉，就是把肉煮熟後晾乾，用糖色薰過）我的肉因為沒有薰入味，所以我加點蔥碎調味。

13、盛出備用。

14、烙好的小餅用刀挨個在餅側面切開，不要切斷。

15、小餅中間加上炒好的肉丁。

16、烤箱預熱，入烤箱中下層，170度，10分鐘。

17、外焦裡嫩，香酥可口，極其好吃。