虎皮尖椒的家常做法阿飛
首先我們準備一下食材:青辣椒500克,放在盆中清洗乾淨,切去根蒂放在盤中。
大蒜幾粒切成蒜片,生薑一小塊切成薑絲,大蔥切成蔥絲與姜、蒜一起放在盆中。
青線椒5克,小米椒5克,切成辣椒圈。
下面,我們把辣椒過油炸一下,鍋內燒油,油溫五成熱時,油麵微微冒煙,下入青辣椒,中小火炸制一分鐘,炸到辣椒皮泛黃起皺,撈出辣椒控幹油放在盤中。
鍋內留底油,放入蔥,姜,蒜一起翻炒,翻炒出蒜香味以後,放入蠔油3克,放入蠔油提一下鮮味,再放入幹辣椒段幾粒。
繼續翻炒片刻,加入適量的清水,放入料酒2克,生抽4克,辣鮮露2克,雞粉1克,白糖6克,攪拌均勻化開調料。
淋入一些水澱粉,把湯汁熬至濃郁粘稠,然後放入青紅椒圈,繼續翻炒。
最後放入炸好的辣椒一起翻炒,翻炒均勻包裹住調料汁以後即可出鍋裝盤。
這道香辣下飯的虎皮辣椒就做好了,特別下飯開胃,能吃辣的朋友可以試試。
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