香辣燒帶魚家常做法

主料

帶魚500克

輔料

蔥， 姜，辣椒， 蒜蓉， 料酒， 郫縣豆瓣醬， 鹽， 糖，老抽， 生抽各適量

步驟1

帶魚清理內臟後切段，加蔥段、薑片、料酒醃製十五分鐘

步驟2

將醃製過的帶魚段均勻地裹上幹麵粉

步驟3

當油開始冒泡時放入帶魚

步驟4

炸三四分鐘以後，控油撈出

步驟5

靜置一分鐘後，再復炸一遍，直到炸至帶魚表面呈現金黃色

步驟6

國內熱鍋涼油，放蔥蒜末，辣椒，小火爆香

步驟7

放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油

步驟8

倒入適量開水，加生抽、老抽、少量鹽、糖

步驟9

將炸好的帶魚倒入鍋中，大火燉到湯汁濃稠

步驟10

撒上蔥花，出鍋。