阿遠家常香辣蝦的做法

主料

蝦350克

輔料

姜6片

蒜4瓣

蔥3棵

幹辣椒50克

紅花椒10克

香辣醬1勺

胡椒粉2克

鹽2克

雞精1克

生粉3勺

1、 將蝦處理好，加料酒、薑絲、鹽、胡椒粉、雞精醃製十分鐘。

2、 幹辣椒切段、香辣醬一勺。

3、 姜、蒜切片、蔥切段、紅花椒10克備用。

4、 醃製好的蝦去除薑絲，均勻的撒上一層生粉。

5、 鍋內熱油，將蝦倒入鍋內油炸。

6、 炸至稍定型時盛出，繼續燒熱油，將蝦倒入鍋內大火復炸一次。

7、 炸好的蝦盛出備用。

8、 鍋內留底油，下姜、蒜、幹辣椒、紅花椒、蔥白小火炒香，幹辣椒和紅花椒提前打溼這樣下鍋不容易焦。

9、 再下一勺香辣醬炒出香味。

10、 將炸好的蝦倒入鍋內，加入蔥段大火翻炒幾下。