帶魚一鍋出家常做法

【基本食材】帶魚2條，姜一塊，蒜三瓣，幹辣椒三個，生抽，料酒，食鹽，胡椒粉，白糖，食用油適量

【基本步驟】

1、帶將帶魚收拾乾淨，切成段，兩面各劃上幾刀，全部劃好之後將其放入我們事先準備好的盤中待用。

2、在放有帶魚的碗中放點薑絲，料酒，生抽，食鹽，胡椒粉進去。翻拌均勻，醃製待用。

3、，將蒜的皮剝掉，切成均勻的蒜末，生薑，切成薑末待用。

4、將醃製好的所有帶魚全部裹上澱粉。放在一邊待用。

5、起鍋，倒入適量的食用油進去，把帶魚放入鍋裡面。開小火慢煎至兩面金黃盛出備用

6、鍋中留底油，放入蒜末，幹辣椒，翻炒，將其炒出香味出來。加一點生抽。陳醋，料酒，食鹽，白糖，老抽進去調味，用鏟子將其翻炒均勻之後。再加入適量的清水進去，把我們剛才煎好的帶魚也一起放進鍋裡面去。

7、帶魚放進去之後，開小火慢慢煮，讓帶魚充分的吸收鍋中的湯汁，兩分鐘時間後翻一面，繼續煮。時間到關火出鍋

材料

帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉

做法

1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘

2、把魚段放通風處把表皮晾乾

3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油

4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制

6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。