四川糖醋帶魚家常做法

帶魚5條（700克）

輔料蒜5瓣，生薑適量，香蔥2顆，大料1個，花椒1小把，玉米油適量，玉米澱粉適量，鹽少許，水適量，糖醋汁，白糖2勺，北京米醋3勺，味極鮮醬油2勺，老抽1勺，黃酒1勺

1、 帶魚清洗乾淨，去掉頭尾，魚腹中黑膜和內臟，切成段，大小看自己喜歡，其他姜蒜蔥花椒大料都準備好。

2、 調個糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味極鮮醬油2勺，老抽1勺，黃酒1勺，攪勻備用。

3、 帶魚不用提前醃製，把帶魚每塊沾滿玉米澱粉或者麵粉。

4、 不粘鍋放適量油，4-5成熱的時候放入帶魚煎，最後保持中火煎就可以，不粘鍋導熱挺快的。

5、 一面定型硬挺後後翻面煎另一面，剩下全部煎好。

6、 把煎好的帶魚全部倒入鍋中。

7、 放入蔥白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。

8、 最後加水和魚保持持平，不要沒過魚。

9、 蓋好蓋子中小火慢燉，期間嘗下鹹淡可以加適量鹽。

10、 燉到湯汁濃稠，帶魚入味就可以了，出鍋撒蔥花即可。