角福壽魚烤魚的家常做法,平底鍋
食材明細
主料福壽魚1條,木耳適量,豆腐皮適量,土豆1個,洋蔥半個,蒜苗適量,西芹適量,豆牙適量,蒜頭適量,郫縣豆瓣醬適量,老乾媽辣椒醬適量,幹辣椒適量,姜適量,輔料鹽適量,雞粉適量,麵粉適量,生抽適量,中辣口味
家庭版烤魚的做法步驟
1、福壽魚一條700克,處理好洗淨擦乾魚身的水分,並在魚身上橫切幾刀
2、郫縣豆瓣醬、老乾媽辣椒醬各一勺,混在一起剁碎
3、將剁好的醬料均勻地塗抹在魚身上,並在魚身撒上一點鹽醃製半小時
4下鍋前在魚身上均勻撒上一層薄薄的麵粉
5油內熱油後放入魚中小火炸到兩面金黃色,撈出備用
6木耳提前半小時泡發,幹辣椒切小段,土豆去皮後切塊
7西芹切片,蒜苗切段,洋蔥切片,薑切片,蒜頭碎剁
8豆腐皮切成長條狀,豆牙洗淨
9鍋內熱油後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺老乾媽香辣醬小火煎出香味,再加入姜、蒜和幹辣椒翻炒出香味
10加適量清水,鹽,雞粉,生抽和老抽煮開。
11加入事先準備好的豆腐皮,木耳,土豆煮幾分鐘
12將豆牙均勻的鋪在盤子
13將鍋內煮熟的材料撈出,並均勻的鋪在盤子
14將事先炸好的魚擺在盤子中間,四周均勻擺上西芹,洋蔥,蒜苗,加入適量的湯水
15將整個盤子置於煤氣爐上煮幾分鐘
16鍋內熱油後放入適量幹辣椒和蒜頭煎出香味,撈出鋪在魚身上點綴
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