屈浩帶魚家常做法

用料：帶魚 一條，鹽 適量，蔥姜 適量，料酒 適量，生抽 適量，食用油 適量

做法：1.準備好所有食材，先將帶魚，洗乾淨，兩面改刀切段。

2、加適量蔥姜，料酒，鹽，生抽，抓拌均勻，醃製半個小時，並裹上一層乾麵粉

3、起鍋，倒入適量的油，當油溫升至5成熱時，下入處理好的帶魚，進行炸制。

4、炸至金黃，再翻另一面，至金黃酥脆撈出即可。

【製作食材】帶魚，小蔥，生薑，食用鹽，料酒，花椒，澱粉，食用油，孜然粉，辣椒麵各適量。

【製作步驟】

1、，準備適量的帶魚，然後再準備一根小蔥，一塊生薑，適量的食用鹽，料酒，花椒，澱粉，食用油，孜然粉和辣椒麵。

2、帶魚段放到水中清洗一下，清洗完了之後瀝乾水分備用。將生薑切成片，小蔥切成片備用。

3、碗中加入蔥節，放上適量的食用鹽，料酒，然後抓捏出汁，然後再向帶魚段中加入準備好的花椒，接著再加入適量的食用鹽，將它們抓捏均勻。

4、帶魚段與各種調味料和配菜抓勻之後，再向帶魚段裡面倒上一點清水浸泡醃製，然後用廚房紙巾把帶魚表面的水分充分吸乾。

5、準備好的澱粉取出來放到一個盤中，然後把帶魚放到澱粉中裹上一層澱粉，接著將其放入到盤中，平底鍋先燒熱，然後放上食用油

6、等到油溫5成熱的時候，把帶魚段全部放進去，用小火慢慢煎，底面炸熟之後翻一下面繼續炸，等到兩面都炸熟之後撈出就裝盤。

製作方法：

主料：帶魚800克。

調料：姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。

幹炸帶魚

特色：

魚段金黃，酥脆鮮香。

1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿

2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用

3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。

要訣：原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。