鯽魚皮凍的做法

主料：小鯽魚若干條（小魚味道更好）、香菜末。食用油、精鹽、料酒、姜、蔥、醬油各適量。

做法：

1、將鯽魚去鱗、鰓、肚，洗乾淨，瀝乾水分，用料酒、少許鹽醃製20分鐘

2、鐵鍋點火，放入油至5成熟，放入鯽魚煎至兩面呈黃色，再放入姜、蔥、料酒，加醬油、清水，燒沸後轉入小火慢慢燉一個小時左右，至魚肉和魚刺分離，用筷子將魚刺夾除後，倒入碗中。

3、將碗放入冰箱，待凍結後取出，撒上香菜末點綴即可。

好多魚的魚皮都可以做成魚凍，這個鯽魚應該也可以的吧，畢竟魚鱗的成份差不多的

所以，應該可以的

1、魚鱗洗淨倒入3倍清水燉煮半小時

2、將魚鱗撈出，待魚鱗湯冷卻後放入冰箱

3、用醋、醬油、食鹽、白糖、蔥和香菜調勻做醬汁

4、待魚鱗湯成凍後沾上調料

希望可以成功