碳烤鯽魚做法

主料：土豆適量、洋蔥適量、芹菜適量、鯽魚一條、五香粉適量、味精適量、料酒適量、蒜適量、蔥適量

做法：

1、先把魚殺好，切開魚的時候要從背部開，然後再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時就灑鹽、姜、忽來醃二十分鐘。

2、把準備好的配菜炒八分熟

3、用夾魚的夾子把魚夾到烤架上開始烤。

4、剛才烤的裡面，現在烤烤外面，等裡外都受點熱後再刷油。

5、現在開始刷油了，裡外都要刷油，要邊刷邊烤做幾遍。

6、刷油後繼續烤一烤。

7、多烤幾次後，看魚皮都有點脆脆黃黃的了就可以加別的料了。

8、噴些料酒，要翻來覆去的噴。

9、裡面也多噴噴。

10、再裡外都噴些醬油。

11、五香粉灑些。

12、烤好的魚，外焦裡嫩的就可以了。

13、最後把烤好的魚放到烤盤中間要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香後再淋到烤魚上灑上芹菜和忽花，最後放上香菜即可。

1、把鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、蔥姜段拌勻醃漬10分鐘，去腥。

2、沖洗乾淨後，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌勻後醃漬2小時以上，使其入味。

3、用鐵釺串起，每條魚用2根鐵釺，以便烤制時保持平衡，放入鐵鍋內。

4、開大火燒烤。中間要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少許辣椒粉、孜然粉、五香粉。

5、烤制到魚的表面有焦黃的色澤即可。待煙霧散去，出鍋裝盤。