鯽魚煎餅的做法

1、食材：低筋麵粉80克、玉米澱粉20克、雞蛋1個、牛奶一杯、白砂糖20克、蜂蜜兩勺、泡打粉少許、黃油少許、紅豆沙餡適量。

2、首先是做包裹層面糊，雞蛋用全蛋，雞蛋加白砂糖和蜂蜜一起打勻，再加牛奶攪拌均勻，然後將低筋麵粉、玉米澱粉和泡打粉加入進去攪拌均勻，最後加入液體黃油同時攪拌均勻，蓋好，晾半個小時。

3、然後做紅豆餡料，首先提前將紅豆浸泡一夜，然後煮熟，煮熟之後，濾出來，將紅豆搗成紅豆泥，加一些白砂糖攪拌均勻，就可以備用了。

4、將做鯽魚餅的模具放在燃氣灶上面，加熱，往裡面加少許食用油，將加入一些麵糊至一半深，在中間放一些紅豆餡，在蓋一層面糊，蓋好模具的蓋子，兩邊分別加熱一分鐘，就可以起鍋了。

處理乾淨小黃花或大頭寶，3斤左右到鍋子六七成滿，鍋底鋪層薑片放進魚，加適量的蔥段蒜瓣，加半杯左右米酒，啤酒也可以，加一小勺鹽，添一杯水，沒過魚剛剛好，加5大勺甜麵醬，大火到滾，轉文火燜20分鐘就可以了