永康煎餅的做法
食材:中型土豆2個(約300g),雞蛋1枚,牛奶80ml,香蔥花1湯匙(15g),白砂糖,鹽各1茶匙(5g),糯米粉50g,油1湯匙(15ml)
做法
土豆清洗乾淨,放入蒸鍋中大火隔水蒸至熟透,取出,待涼後剝去皮,用湯匙背壓成土豆泥。
雞蛋在碗中打散後加入牛奶、白砂糖、鹽和糯米粉用筷子沿同一方向攪拌均勻,之後加入壓好的土豆泥,混合均勻揉成一個大的土豆泥團。
將大的土豆泥團分成同等分量的數個小土豆泥團,並揉成團狀。
中火加熱平底鍋中的油至七成熱,將團好的土豆泥團放入鍋中(每一個和另一個之間要間隔出一定的距離),然後用鏟子輕輕壓扁,再向上的一面上撒上一些香蔥花。
煎大約2分鐘,至底部稍硬後翻至有蔥花的一面,繼續煎約2分鐘即可。
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