燜燉鯽魚的做法

食材：

鯽魚600克 大豆腐400克 油40克 鹽4克 蔥1個 

生薑10克 大蒜15克 香菜15克 八角少許 

桂皮少許 香葉少許 紅辣椒少許 料酒3湯匙 

生抽2湯匙 黃豆醬50克 辣椒適量

烹飪步驟：

步驟1 大豆腐切塊，用淡鹽水煮1分鐘

步驟2 鯽魚去鰓去鱗去內臟，洗淨

步驟3 毛蔥切片，生薑切小塊，大蒜切末，香菜切段，辣椒切末

步驟4 鯽魚用平底鍋煎一下

步驟5 兩面都要煎至金黃色

步驟6 煎好的魚，盛出備用

步驟7 油鍋燒熱，放入蔥姜紅辣椒，八角桂皮香葉爆香

步驟8 放入黃豆醬翻炒片刻

步驟9 添水，放入煎好的鯽魚

步驟10 倒入料酒

步驟11 倒入生抽

步驟12 放鹽調味

步驟13 大火燒開轉中火燉25分鐘

步驟14 煮25分鐘後放入豆腐塊

步驟15 繼續燉煮至湯汁濃稠即可

步驟16 撒香菜碎、大蒜末、辣椒末，裝盤食用