冷凍偏口魚的家常做法大全
食材:偏口魚1條(約500g),永川豆豉20g,姜1小塊(10g),鹽1茶匙(5g),蒜3瓣,醬油2湯匙(30ml),香芹1根,紹酒2湯匙(30ml),朝天椒3個,油1湯匙(15ml)
做法:
魚去除內臟,用清水沖洗乾淨,再剁成2cm寬的小段。
朝天椒洗淨,切碎。姜削去外皮,與大蒜一起切末。香芹洗淨,擇去葉子切碎。
在鯰魚段中調入薑末、永川豆豉、鹽、蒜末、醬油、油、紹酒和朝天椒碎,混合均勻後醃製15分鐘。
將醃製入味的鯰魚段放入蒸鍋中,加蓋大火蒸制約8分鐘。
最後將蒸好的豆豉鯰魚從蒸鍋中取出,撒入香芹碎即可。
魚下鍋稍微煎一下,放入勾好的調味汁,加水 加幹辣椒花椒大料等 小火燉20分鐘左右,收汁的差不多即可出鍋小貼士蔥花不要全部嗆鍋,留一些出鍋前撒上
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