魚皮魚肚家常做法

食材：蝨目魚1條、老薑3片、鹽少許、白胡椒粉少許

製作步驟：

1、買的這個蝨目魚其實很大，也就因為魚比較大，所以分開分別做成菜。

2、把魚肚的部位割下來，使用鑷子把魚骨刺拔除使用少許鹽醃製三十分鐘。

3、清洗乾淨後擦乾表面的水分，鍋熱油爆乾薑片再放入魚肚雙面煎至金黃即可。

4、在食用之前加入少許的胡椒粉即可，如果喜歡再倒入一些醬油搭配也是不錯的。

主料

魚皮1張

魚鰾1塊

輔料

黑木耳適量幹黃花菜適量紅椒1個蔥5克姜5克老抽5克蒸魚豉油適量料酒10克豆瓣醬適量醋5克白糖2克色拉油適量

步驟1

材料：處理好的魚肚，黑木耳和黃花菜用冷水泡發洗淨，紅辣椒和蔥切小粒，薑切片

步驟2

調汁：將2匙蒸魚豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖調成料汁備用

步驟3

鍋熱後放入油，將魚肚皮朝下中火煎，煎時不要翻動，可將鍋中的油澆到魚肉上

步驟4

煎至魚肉變色，魚皮變成金黃色時，放入薑片和蔥粒，煎出香味，倒入調料汁，加入溫水剛沒過魚肉

步驟5

下入黃花菜和黑木耳，扒入湯中，小火慢燉，燉時可將湯汁澆在魚上

步驟6

待湯汁即將收干時，沿鍋邊淋一圈醋，撒入紅辣椒料和蔥段即可

魚皮魚肚都是非常好吃的，美味在家庭的當中，做法也非常簡單，可以取下魚皮魚肚，簡單清洗之後，用料酒醃製，然後放入清水當中焯水過樑，最好用冰水過涼，才能保證魚皮淤堵，更加的脆爽，然後加入自己喜歡的香醋鹽等調料，簡單的辦一下，加入黃瓜絲就更好吃了