怎麼做家常皮凍

原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。

做法：

1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片

2、用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨

3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮

4、氽至豬皮打卷時撈起濾幹

5、切成小丁

6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁

7、加入料酒和鹽，攪拌均勻

8、蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鐘）

9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁（不介意的朋友此步可省略）

10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上

11、將凍好的皮凍取出倒扣

12、切成碎末狀。

1、主料：豬皮適量。

2、輔料：八角適量、小茴香適量、桂皮適量、醬油適量、精鹽適量、香葉適量

3、生豬皮，洗淨，切長段。

4、把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。

5、把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。

6、用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。

7、把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。

8、鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。

9、水開後撈出豬皮。

10、把準備用的調料用紗布包好。

11、鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。

12、等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。

13、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。

14、倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。

1、豬皮洗淨冷水下鍋，放料酒、蔥段、薑片中大火煮沸，小火煮大約15分鐘，用筷子戳一下豬皮，能輕鬆戳出眼就可以了。

2、撈出控水晾一下，然後放在案板上用刀輕輕的刮豬皮上面的白油，這一步要慢慢來，全部刮好以後切成小細條，煮熟的豬皮很好切，一會兒功夫就切完了。

3、然後放在溫水裡面洗，第一次洗的時候放點食鹽搓搓，繼續洗，把上面殘餘的白油全部洗掉，我這次做的時候洗了大約15次左右，直到洗的水是清澈見底的，洗乾淨的豬皮才可以做出來後透亮透亮的。

4、洗好控一下水放盆子裡，放水，我是一碗豬皮兩碗半水的量，這個看自己做的量，然後放幾片生薑片、鹽適量、桂皮兩片、八角兩粒，攪一下，放鍋蒸，開中大火燒開，冒氣計時，蒸一個半小時關火，再燜5分鐘，開鍋取出，把裡面的薑片和大料挑出來。

5、晾溫後找家裡面淺一點的盆倒進去，我覺得盆有點深，我是用蒸涼皮的鑼鑼，倒了兩大盤，一碗多點的豬皮做的還不少呢！等完全晾涼保鮮膜包起來放冰箱一晚上，冰箱放保鮮，第二天就可以涼拌吃啦