苦蕎涼皮家常做法

準備食材：

蕎麥麵粉、清水、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、生薑片、蒜泥、鹽、生抽、陳醋、味精、涼開水、食用油、黃瓜絲、油潑辣子

具體做法：

1、盆裡加入蕎麥麵粉，加入一勺鹽來增加麵粉的筋性，然後分次少量加入水來和麵，邊倒水，邊用筷子攪拌，這個蕎麥麵屬於無糖食品，營養價值比較高，多吃這個對身體好，就這樣一點一點加水，攪成麵糰，然後繼續加水，繼續攪拌，把蕎麵溶解成麵糊，這樣做是為了把蕎麥麵裡面的筋性攪出來，這樣越攪，最後做的蕎麵涼皮也越勁道，這一步比較費時，一直朝一個方向不停地攪動，使麵糊上勁，最後攪成這種狀態就可以了，攪好的麵糊放一旁靜置半個小時左右。

2、接下來做個簡單的調料水，鍋裡倒入少量的水，加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、生薑片，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮10分鐘左右，調料水煮好後關火盛入碗裡晾涼備用。

3、再做個簡單的蒜水，碗裡面加入搗好的蒜泥，加入一勺鹽，再加入涼開水攪勻。

4、再做個簡單的醋水，碗裡倒入生抽，多一些的陳醋，加入一勺鹽、味精，加少量的涼開水攪勻。

5、接下來烙涼皮，在電餅鐺上面刷點油，舀一勺蕎麥麵糊倒在電餅鐺上面，然後把麵糊蕩勻，蓋上蓋子，時間不要太長，40秒就可以了，趕緊拿出來放在刷過油的篦子上面，繼續重複烙麵皮，大家也可以放在蒸鍋上，用涼皮鑼鑼來蒸。

6、現在麵皮全部烙好了，勁道柔軟有韌性。

7、接下來切涼皮，先把涼皮捲起來，用刀把涼皮切成條，切好的涼皮放碗裡面，加入切好的黃瓜絲，加一勺調料水，加一勺蒜水，再加一勺醋水，最後加入油潑辣子攪拌均勻就可以開吃了，咱們這個蕎麥涼皮就做好了，做好的涼皮清涼勁道爽滑，做法簡單

苦蕎涼皮家常做法

嘿嘿 我媽媽夏天就會做蕎麥涼皮的

1、將蕎麥粉和成麵糊稀稠程度和做煎餅時差不多

2、將麵糊麵糊少許放入鐵皮座的麵皮鑼中（不知道官方語言怎麼稱呼）以剛蓋住底部為準

3、放入沸水中，半分鐘拿出讓面均勻然後再放入煮3分鐘即可.

PS 我喜歡蕎麥做的涼粉 做法也簡單