魚籽燴豆腐的正宗做法

食材明細

魚籽、豆腐、姜蒜、乾紅辣椒、花椒、醬油、料酒、澱粉、糖、胡椒粉、油鹽。

1、準備好原材料

2、將豆腐表面沾層薄薄的澱粉後放入鍋中煎一下

3、煎至兩面微微發黃後盛出備用

4、熱鍋涼油， 下入花椒煸炒一下

5、花椒煸炒出香味後撈出花椒

6、這時去掉魚籽上的薄膜

7、 將魚籽放入油鍋中小火慢慢煎

8、煎至到魚籽變金黃，表面微微發焦

9、 加入醬油、料酒和適量的水

10、再放入剛煎制的豆腐、薑片和乾紅辣椒， 加蓋燜煮兩分鐘

11、放入鹽、糖和花椒粉， 大火收汁

12、用鍋鏟將魚籽切成適量大小的塊， 待汁收到查不多的時候， 放入青蒜， 翻炒均勻

13、盛入碗中。