四川人所說的清油到底是什麼油
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四川人所說的清油就是菜籽油。四川盆地氣候宜人,土地肥沃,物產豐富。四川先民很早就在這裡種植油菜並提取菜籽油用於生活所需。每年到了3月至5月四川從南到北再到從西到東金燦燦的油菜花爭相開放。菜籽油豐富了四川人的生活,提高了生活質量。
四川人所說的清油是指以菜籽油為主的所有植物油,除菜籽油外還有玉米油,大豆油,花生油,橄欖油,核桃油等等。以前四川人愛吃動物油如豬牛羊油等,但近些年都認為動物油脂肪過高不利於身體健康,所以就多吃植物油了,特別是城市更是如此。
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