牛裡脊怎麼清燉爛得快

所需食材:牛腩600克、牛裡脊250克，土豆2個、豆瓣醬、蒜、姜、八角、花椒、三奈、香葉、草果、桂皮、料酒、醬油、豆豉、食用鹽、冰糖 、香菜、鹽、雞精和油各適量。

製作方法：

第一步：將牛腩，裡脊洗淨切小塊，放開水鍋中焯一下水。土豆削皮切滾刀塊，蒜去皮，薑切片。

第二步：熱鍋注油，燒熱後，下入瓣蒜、薑片、花椒炒出香味，再下入2勺豆瓣醬炒香。

第三步：下入焯過水的牛肉，加料酒，翻炒至牛肉變色。調入醬油、豆豉、冰糖炒出香味。

第四步：加入適量清水，大火燒開，放入八角、香葉、三奈、桂皮、草果等香料，轉小火燉煮35-40分鐘。

第五步：下入土豆，大火燒5-8分鐘，調入適量的鹽、雞精翻炒均勻，大火收汁，出鍋裝盤，撒上香菜即可。

1、選擇牛腩肉也就是牛裡脊，肉質軟嫩易爛，牛腩肉放在清水裡泡去血水，清洗乾淨，瀝淨水分。

2、土豆打去外皮後清洗乾淨，再切成小滾刀塊。

3、大蔥切成段，生薑切成片，辣椒剪成段，再準備好八角、花椒。