紅薯麥芽糖微酸正常嗎

不正常

第一就是發酵時溫度控制的問題，浸泡小麥的水，根據季節也是有需求的，夏天用冷水，冬天用溫水，這也會影響溫度。第二就是發酵時間的問題，如果時間發酵過長，也會使得麥芽糖變酸的。可能是因為你發酵的時間太長的原因，或者或是發酵的時候溫度控制不好的原因，這個需要你仔細回想一下。小麥浸泡的水選擇上也有季節之分。