100斤紅薯能做多少麥芽糖
回籤,100斤紅薯能做大約是十三斤左右的麥芽糖。
擴充,做麥芽糖之前,首先準備100斤上好的紅薯,加上兩斤左右的麥芽,先把紅薯煮熟搗爛,然後放置邊上冷卻後,併發酵半天,然後和麥芽充分揉和,兩三個小時以後,見發酵的紅薯開始滲出糖液,再用紗布過濾,用人工擠壓,再放入大鍋,慢慢熬製糖液,直至熬出麥芽糖為止。100斤紅薯能做多少麥芽糖
100斤紅薯能做16.6斤麥芽糖。
1、材料:麥芽250克、紅薯3斤,裡面的麥芽和紅薯的比例為1:6,單位是斤。
2、做法:小麥用水浸泡8個小時,放在菜籃或育苗盆裡,第二天就開始冒芽了,每天保持盆水,底下根長出來以後搞個盆子架起來,底下放水,根部吸水就不用再噴水了。
3、拿張紙蓋在嫩葉上,不然見光了會長出綠色的真葉,發芽後4-5天把小麥苗拔下來洗乾淨,根也要留著,準備紅薯,洗淨削皮刨絲,放進鍋裡,倒入剛好浸過紅薯的清水,大火煮紅薯。
4、紅薯完全煮軟煮爛,麥芽搗爛,也可以用攪拌機攪碎,紅薯關火,加入搗爛的麥芽攪拌均勻,發酵5個小時,濾除渣子,開大火熬煮,變色以後換小火熬煮,熬到糖慢慢變濃稠,筷子提起來,底下的糖不會滴落就好了。
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