100斤紅薯粉用多少白礬

一斤紅薯溼澱粉最多加1.75克明礬，100斤則需175克。

手工粉條在製作的時間，一般都要加入明礬，否則粉條容易不起鍋，造成手工製作粉條失敗，而明礬的加入量是有要求的，現行標準是要求鋁含量200mg/kg

而每公斤明礬含鋁為27/474，所以每100公斤粉條明礬的加入量最大約為351克，但要考慮很多酸漿法制澱粉時為了提高沉澱速度就已加入了大量明礬，所以儘可能地減少明礬的加入量。

如果用紅薯粉製作粉條，需要加白鞏。根據國家食品新增的有關規定，每公斤鋁含量為200毫克，每公斤白礬含鋁27比474，所以100斤紅薯粉需要新增白礬175克。這樣製作出來的紅薯粉條就符合國家規定的標準。