炸饊子面醒時間長好嗎

醒的時間長一點更有韌性。

和麵必須做到三揉三醒，讓麵糰充分醒透，做到手光盆光面光，然後把麵糰搓成粗條，用油養面醒十五分鐘左右。

炸饊子簡介

炸饊子 (zhásǎnzi)是一道美味的傳統風味小吃，所屬菜系河南菜，特點色黃，酥脆味香可口。北魏賈思勰的《齊民要術》就詳細記載了三國兩晉南北朝時期寒具的製作方法。歷代又有“粔籹”、“細環餅”、“捻頭”等名稱。