開封胡辣湯做法

主料：麵粉150克，醬牛肉130克，海帶(幹)60克，豆腐皮80克，花生25克，粉條（幹）50克，幹黃花菜10克，木耳(水發)10克

調料：食鹽1茶匙，雞精少許，老抽1湯匙，香油幾滴，水澱粉200克，胡椒粉少許，十三香少許，陳醋1茶匙，水500克

胡辣湯的做法

1、備好材料

2、黃花菜和木耳用清水泡發

3、泡發後備用

4、紅薯粉條用清水泡軟備用

5、麵粉加鹽，加水和成團，用保鮮膜蓋起來醒發20分鐘

6、再取出來揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量

7、用雙手揉搓麵糰

8、反反覆覆的，直到洗出麵筋和粉漿

9、鍋中倒入500克清水煮開，把麵筋撕成一個一個的下入鍋中

10、再加入黃花菜和木耳

11、下入豆皮、醬牛肉、粉條

12、攪拌下，煮開

13、倒入200克粉漿，繼續煮開

14、加入老抽1大勺，鹽1茶匙，五香粉少許，十三香少許，胡椒粉少許，雞精少許調味，攪拌開

15.最後湯能成這種狀態即可，吃的時候加上陳醋，香油即可

麵粉加入清水揉成麵糰，再放入碗中，加水剛好沒過麵糰，將其洗製成麵筋和麵筋水備用。

3/4

幹木耳泡水切絲，熟牛肉切丁，鍋中加水放入牛肉丁，麵筋，粉條，花生米，海帶絲，乾絲，木耳絲。

4/4

倒入麵筋水，攪拌，加鹽、老抽、陳醋煮至麵筋全熟即可，最後可根據個人口味加入胡椒粉。