胡辣湯湯底做法

胡辣湯需要的材料有裡脊肉500克、麵粉100克、紅薯粉100克、海帶50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。

胡辣湯所需要的配料有油、鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、蔥、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高湯。

以下是胡辣湯的做法：

肉加入高湯、蔥姜、桂皮和八角煮至30分鐘。

2、煮好的肉切成小丁備用。

3、紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。

4、分別把木耳、海帶和豆皮切成絲。

5、面粉用少許水合成麵糰，加入適量的水浸泡10分鐘。

6、用手反覆抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋後取出。

7、洗面筋的水留下備用。

8、中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥。

9、再放入肉丁稍煸炒。

10、倒入豬肉的湯。改大火煮沸。

11、加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。

12、把洗好的麵筋，揪成小片添入入湯中。

13、煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。

14、同煮約10分鐘。

15.把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。然後關火，加入 米醋和香油即可。