牛肉拉麵寬度

“細面”是蘭州牛肉麵中最常見的品種，細面的拉制一般七手成型，細面寬大約在2.5-2mm左右。“寬面”面寬約8mm左右，一般要四至五手成型。牛肉拉麵寬度大約麵條寬度有細面、二細、毛細、韭葉、大寬、寬面、蕎麥稜等，之外根據面的粗細及形狀的細微變化，還有三細、二柱子、小寬、薄寬等。