蘭州牛肉拉麵家常做法
用料
白蘿蔔 
大蒜葉,香菜 
牛肉湯材料: 
開水 
牛棒骨 
牛腱子肉 
香料(草果,胡椒,黨蔘,肉蔻,篳撥,丁香,幹辣椒,八角,香葉,茴香籽,白芷,花椒,孜然,大蔥白,姜,蒜,洋蔥) 適量
鹽 
泡牛腱子肉的血水 
辣椒油材料: 
油 500ml
辣椒麵 100g
白芝麻 
大蔥白 
洋蔥 
大蒜 
生薑 
花椒粉 
八角,桂皮,香葉,草果,肉蔻。 
麵條材料: 
中筋麵粉 300g
冷水 230ml左右
鹽 適量
步驟 1
牛腱子肉提前浸泡三小時,留血水備用。
步驟 2
香料準備好
步驟 3
冷水放入牛棒骨,腱子肉,煮沸撇去浮沫。
步驟 4
放入香料,大蔥,洋蔥,姜蒜。
步驟 5
大火燒開,小火慢燉三小時。
步驟 6
撈出所有材料,倒入血水煮開。加鹽,花椒粉,五香粉調味。
步驟 7
白蘿蔔切片。焯水放涼水中備用。
步驟 8
牛肉切片
步驟 9
做辣椒油:大蔥白,洋蔥切絲,生薑切片,大蒜切碎。香料準備好
步驟 10
辣椒麵,花椒粉,白芝麻放入碗中。耐高溫的碗!
步驟 11
鍋中倒入油,燒至8成熱。加入大蔥白,洋蔥,生薑,大蒜,香料。小火炸至金黃。
步驟 12
撈出丟棄
步驟 13
倒油在辣椒麵碗裡。
步驟 14
油亮的辣椒油!
步驟 15
做麵條:中筋麵粉,加冷水,要慢慢加入,麵粉吸水性不同。面要揉的稍微硬一點。揉成光滑的麵糰,醒15-20分鐘。繼續揉,再醒15-20分鐘。直到柔軟光滑,如果開裂的話繼續醒繼續揉。擀開以後再醒15-20分鐘。切粗條就可以拉麵了!比較省力的拉麵方法哦
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