牛肉拌燴麵家常做法

主料：

銀絲面300克

牛肉150克

土豆一個

青椒四個

輔料：

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒兩湯匙

生粉適量

雞蛋一個

郫縣豆瓣醬一湯匙

鹽適量

豆豉適量

醋適量

香油適量

做法：

1、牛肉切薄片裝碗，加雞蛋一個，少量生粉，兩湯匙料酒，少許鹽拌勻，備用

2、土豆切絲泡水待用

3、青椒用刀拍一拍切三段，蔥薑蒜洗淨切末，蔥盛入小碗備用，姜蒜（留一半蒜燒青蒜）放入小碗加涼開水泡姜蒜水備用

4、 土豆水瀝乾，鍋內油燒熱，放青椒絲土豆絲翻炒，加適量鹽，加白醋，出鍋

5、 油燒熱，放蒜末爆香，放青椒，爆炒，加適量鹽，再放適量豆豉，炒香出鍋

6、 油燒熱，放一匙豆瓣炒出紅油，倒淹好的牛肉快速翻炒，炒熟出鍋

7、煮麵，水燒開下入麵條，面不要煮太熟，麵條撈出，盛入瀝水籃，加入涼開水使麵條冷卻，控幹水份

8、 可以開始拌麵了，依個人口味加鹽，醋，辣椒油，蔥花，姜蒜水，牛肉，土豆絲