狀元哥牛肉麵家常做法

主料：1斤牛腩 八角1個 桂皮1塊 花椒10顆 姜5片 蔥5段 蒜3瓣 有機豆瓣醬2勺 醬油2勺 郫縣豆瓣2勺 冰糖1小塊 鹽、色拉油各適量

步驟:

1、牛腩洗淨切塊

2、放入鍋中煮幾分鐘撈出焯過的牛腩，用水沖洗乾淨

3、準備好調料

4、炒鍋中倒入適量油，加入薑片，蔥段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味後，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣，炒出紅油

5、將綽好的牛腩放入翻炒

6、加入有機醬油和1小塊冰糖

7、炒至上色後，一次性加入足量的開水

8、蓋好鍋蓋大火煮開後，轉中小火燉1-1.5小時至牛腩軟爛，鹽待出鍋時依口味新增

9、另起一鍋，水開後，燙青菜煮麵條

10、煮好的麵條青菜撈在碗中，澆上燉好的牛肉和湯汁即可