狀元哥牛肉羹做法
主料:牛裡脊100g、香菇4朵、嫩豆腐150g
輔料:香菜適量、蔥花適量、生薑1片、雞蛋1枚
調料:鹽適量、白胡椒粉適量
水澱粉:玉米澱粉2勺、清水適量
做法
1、先將100g牛裡脊洗淨並切碎,然後再把4朵香菇切成薄片,最後把150g嫩豆腐切成小塊備用。
2、食材全部切好以後,在牛肉碎中加入適量熱水,把牛肉燙至變色後再瀝乾血水。
3、調水澱粉,先在碗中加入2勺玉米澱粉和適量清水,然後再攪拌均勻備用。
4、水澱粉調好後,起鍋燒水,下入切好的香菇片、豆腐塊以及1片生薑,把香菇煮熟。
5、鍋中香菇煮熟以後,下入瀝乾血水的牛肉碎,調中火煮開。
6、鍋中湯汁煮開後,分多次淋入調好的水澱粉,用湯勺攪拌至濃稠。
7、準備1枚雞蛋清,把雞蛋清打散後,轉圈淋入到鍋中。
8、等鍋中雞蛋清煮熟後關火,先下入適量鹽和適量白胡椒粉調味,最後再下入香菜和蔥花提香即可出鍋。
9、至此,這份湯鮮味美又有營養的牛肉羹就做好啦,飯前來上一碗,暖心又暖胃。
二、做牛肉羹的注意事項
1、牛肉剁碎後一定要提前用熱水燙一下並攪散,去除血水,如果直接下鍋會變成坨狀,影響口感。
2、在淋入水澱粉的時候,一定要分多次倒入鍋中,一邊用湯勺攪拌一邊淋入水澱粉,直到湯汁變濃稠即可。
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