西湖牛肉羹的家常做法春姐
1、 牛肉洗淨剁成肉糜。
2、 肉糜放入碗中,調入少許鹽、白胡椒粉、水澱粉攪勻,淋上薄油醃製20分鐘。
3、 香菜擇洗乾淨,將菜葉切細絲冬菇泡發後切成小碎丁雞蛋取蛋清部分備用。
4、 鍋置火上少許油燒熱,下入肉糜、蔥花煸炒至變色。
5、 倒入清水、冬菇丁,大火煮沸。
6、 蛋清打散淋入鍋中,輕輕用筷子攪一下。
7、 蛋液變飛絮狀,轉小火分次淋入水澱粉勾芡。
8、 調入13勺鹽、少許胡椒粉。
9、 撒入香菜、滴少許香油即可。
食材:牛裡脊150克、嫩豆腐100克、香菇30克、雞蛋清2個、澱粉、蔥、姜、鹽適量,白胡椒粉適量,芝麻油
步驟如下:
步驟一:首先我們把牛裡脊洗淨,順刀切成小薄片,然後改刀切成小丁放入碗中,放入鹽,料酒和澱粉用手抓勻上勁,醃製15分鐘左右備用。
步驟二:嫩豆腐、香菇分別切成小丁蔥、姜和香菜分別切成沫澱粉放入碗中,加適量冷水攪拌雞蛋打入碗中,只要蛋清,攪拌均勻備用。
步驟三:鍋中燒開水放入香菇、豆腐丁炒透,撈出控水備用。
步驟四:鍋中放油,油熱下入醃好的牛肉丁炒熟,蔥姜爆香,倒入適量的清水,用大火燒開,放入香菇丁和豆腐丁
步驟五:水開後,放鹽、胡椒粉,然後把水澱粉加入鍋中,不停的攪拌。
步驟六:加入雞蛋清,雞蛋清要邊入鍋邊不停攪拌,形成細小的鳳尾狀,放雞精攪拌均勻關火,淋入少許的香油和香蔥。
西紅柿、熟牛肉、蔥、鹽、味精、香菜。
1、主要原料。
2、西紅柿洗淨去皮切塊備用。
3、熟牛肉切片,香菜切碎備用。
4、燒熱油蔥花熗鍋。
5、放西紅柿煸炒。
6、將西紅柿煸炒出湯水,軟爛,加水煮湯。
7、煮開後,放熟牛肉,放鹽。
8、再次煮開後關火,放味精,香菜即可
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