燒白牛肉的家常做法

燒白牛肉的家常做法：

食材用料：牛肉，鹽菜，醬油，白酒，紅糖，菜油各適量

1、在菜市場買回半肥半瘦的牛肉和鹽菜帶回家。

2、回家將牛肉洗乾淨，在肉皮上摸醬油，白酒，紅糖待用。

3、在炒鍋裡倒入適量菜油，將菜油燒辣，把肉皮放在鍋裡炸，把肉皮炸黃，撈起。

4、把牛肉切成片，放在盆裡。

5、再將鹽菜切小，放在盆裡，在把切好片的肉整齊的放在盆裡，鹽菜放在肉下面。

6、在高壓鍋里加入適量水，把裝鹽菜和牛肉的盆放在高壓鍋裡，蓋上鍋蓋，開大火，將鍋裡肉蒸熟，上氣。

7、鍋上氣後慢火煮10分鐘，關火。

8、待高壓鍋涼後，把鍋開開啟，端出牛肉。

9、將肉盆和一個盤合併把肉翻在盤裡。

10、這樣，燒白牛肉就做好了。

牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開後繼續煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來衝乾淨，瀝乾備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片

鍋洗淨，倒適量油，油熱後下入薑片，蒜片，八角，乾紅椒段爆香

加入牛肉，翻炒5分鐘左右

加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開後轉小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節約時間，二三十分鐘即可）

時間到了之後，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有鹹度的）調味，轉大火