牛肉柿子醬家常做法

主料

牛肉800克，西紅柿兩個

輔料

葵花油適量，桂皮一小塊，鹽適量，糖一小勺，黃豆醬一袋，郫縣豆瓣醬一小袋，大蔥一根，大蒜一頭，姜一小塊，調料粉（乾薑粉，花椒粉）一小勺，料酒一勺，花椒或麻椒20顆，小茴香適量，香葉一片

做法步驟：

步驟1

牛肉切小塊，視個人喜好而定，西紅柿切碎，姜切末，蔥蒜切碎

步驟2

油熱，放入花椒，麻椒，香葉，桂皮，小茴香籽，出來香味後撈出

步驟3

放入薑末爆香

步驟4

放入切好的牛肉粒

步驟5

加入一勺料酒，大火翻炒

步驟6

因為是冰箱凍肉，含水分比較多，大火逼出水分，比較耗時間，如果是鮮牛肉就用中火

步驟7

等水汽散完，大泡變成密集小泡，說明水分散幹

步驟8

加入蔥蒜爆香

步驟9

加入一勺乾薑粉，半勺花椒粉，炒勻

步驟10

放入黃豆醬翻炒，改中火，要不停翻炒，怕底子糊鍋，加入一勺白糖

步驟11

西紅柿可增色，還有微微酸味，還能增加湯汁

步驟12

加入郫縣豆瓣醬翻炒

步驟13

加鹽，醬需要稍微鹹一點點

步驟14

所有香味出來，大部分水分蒸發就可以關火了。嘗一下適合自己的口味為準

步驟15

關火晾涼盛出

步驟16

自制安全美味的西紅柿香辣牛肉醬完成