華夫餅和威化餅分別有什麼特點

華夫（Waffle），又叫窩夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源於比利時，用專用的烤盤(waffle iron)烤成。烤盤上下兩面呈格子狀，一凹一凸，把倒進去的麵糊壓出格子來。華夫餅乾也叫威化餅乾 （wafer biscuit ）又名威化餅 、維夫餅。產於廣東湛江。採用新鮮、純正、支鏈澱粉多、粘性大的糯米為主料所用油脂，經鹼煉、脫味、脫色、氫化後成為膩滑、無異味、潔白白砂糖磨細成微細粉沫新增劑純度要高。其製作，先將糯米洗淨、浸泡、晾乾、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例製為粉團，投模夾內，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，塗餅片上，進行粘全，最後鋸成各種規格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮豔，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨鬆嫩滑，儲存期長，含有多種維生素、蛋白質、脂肪、營養豐富，熱量較高。華夫餅乾的配方低筋粉500克，糖20克，鹽5克，牛奶30毫升、植物油20克，雞蛋10只。1.將上述原料拌成麵糊。2.將麵糊鋪平於烤盤中。3.進電烤箱在200℃爐溫下烘烤約12分鐘即可。注意事項：麵糊注意上勁。華夫餅並非廣東人所創，說是“廣東特產”也就很牽強了。 據我所知， 第二次世界大戰時 已有此 說法， 而且 德軍著名 的 防磁性地雷/手雷裝甲塗層 因 外形 跟 華夫餅相似而 曾被 戲稱為“華夫餅乾”。 可見 華夫餅早在 60年前就有了……我個人意見， 威化餅結構 鬆散， 在佔用相同體積的情況 下 不及 壓縮餅乾所 含 成分多， 自然 熱量等各方面也不及 壓縮餅乾好了。 考慮到 單兵自身已經攜帶了大量作戰物品， 樓主你 認為 還會用 威化餅這種體積大卻質量小的東西來作為 軍用食品嗎 這樣只會增加士兵的行動負擔…… 所以，一般 作為軍用 口糧的餅乾是 壓縮餅乾而不是 威化餅。