高壓鍋燉牛腩正確做法

1、牛腩切塊，土豆和西紅柿分別去皮，切塊

2、牛腩冷水下鍋(怕牛肉羶味的可以放幾粒花椒)大火煮開，去除雜質，用流水沖洗乾淨，撈出

3、將牛腩放入鍋中，大火收幹水份

4、加一小勺油，放入姜蒜洋蔥，辣椒，八角，炒香

5、放一勺白糖翻炒，放一勺料酒，然後放入西紅柿，翻炒至西紅柿出汁

6、加適量生抽和一勺蠔油炒勻

7、取沒過牛腩的水量，蓋上高壓鍋鍋蓋，大火煮開，上氣後轉中小火燉10-15分鐘(時間根據自己喜歡的軟爛程度調整)

8、放氣揭蓋後後放入土豆塊，大火煮開轉小火，煮至土豆熟軟

用料：

牛腩 500克

白蘿蔔 1根

薑片 6片

蒜瓣 4瓣

幹辣椒 4個

桂皮 1塊

八角 2個

香葉 2片

冰糖 4克

鹽 2克

醬油 2勺

料酒 2勺

做法步驟

步驟 1

先燒一鍋水，同時將牛腩切塊。

步驟 2

將牛腩放入燒開的水中，焯水至牛肉表面沒有血色。將牛肉撈出，用清水洗去沫，然後瀝乾。

步驟 3

將鍋燒熱，加入少許食用油。加入焯過水的牛肉，翻炒至表面有點焦黃。然後將牛肉起鍋。

步驟 4

牛肉盛出後，加入適量油，再加入冰糖。冰糖完全融化之後，加入準備好的姜、蒜、幹辣椒、八角、香葉、桂皮。翻炒出香味之後，倒入牛肉，繼續翻炒。

步驟 5

牛肉均勻裹上糖色之後，倒入水，蓋住全部的肉。加入鹽、生抽，料酒。開大火煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘。

步驟 6

將蘿蔔去皮，切塊，然後加入鍋中和牛肉一起燉。繼續小火再燉15分鐘。

步驟 7

最後開啟鍋蓋，大火收汁。

步驟 8

再撒上蔥花，即可上菜。