馬拉糕為什麼叫馬拉糕

馬拉糕原名叫“馬來糕”，後來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言叫為“馬拉糕”，想要馬拉糕做出來好吃，調製麵糊很重要，麵糊一定要發酵好，蒸好後燜3到5分鐘再開蓋等，這樣做出來馬拉糕蓬鬆暄軟，清甜不膩又解饞。馬拉糕是一種發酵面製品，具有口感鬆軟潤滑的特點。

製作步驟

1、食材：低筋麵粉300克、木薯澱粉150克、紅糖120克、開水200克、涼水200克、耐高糖酵母5克、泡打粉10克、玉米油25克

2、碗里加入開水，把紅糖放進去，攪拌至紅糖完全融化後，紅糖水有渣的話，就過濾一下，加入涼水，把酵母粉放進去，攪拌均勻。

3、盆裡加入麵粉和木薯澱粉，攪拌均勻，再把紅糖水加入到麵粉裡，邊加入邊攪拌，攪拌至無顆粒狀的細膩麵糊，蓋上保鮮膜，醒發一個小時，醒發至兩倍大。

4、醒發好的麵糊裡面會有很多的小氣泡，用筷子充分的攪拌均勻，排出麵糊裡的空氣氣泡，加入泡打粉，玉米油攪拌均勻。

5、模具抹油，後面好脫模，把攪拌好的麵糊，倒進磨具中，震一下，震出裡面的氣泡，整理平整，二次醒發半個小時。

6、蒸鍋里加入足夠的水，麵糊醒發好後，冷水上鍋蒸40分鐘左右，蒸好後不要著急開蓋，燜3到5分鐘再開蓋，蓬鬆喧軟、香甜好吃的麻辣糕就做好了，拿出來晾涼後脫模，切塊就可以吃了。

馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，後來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。其實，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區別，但是它的製法和質感卻值得借鑑。由於它是一種發酵面製品，因此具有口感鬆軟潤滑的特點。