雲南醃牛肉教程

1、選擇顏色為深紅色，帶有天然光澤，用手按壓後，能很快恢復原狀，聞起來氣味自然的，這樣的牛肉才是最新鮮的。

2、切牛肉時，觀察牛肉的紋路，不能順著紋路切。

3、小蔥切段、生薑切絲，加入適量的清水，用手把蔥薑汁抓出來。把蔥薑汁倒入牛肉片裡，用手抓拌均勻。加入蔥薑汁，可以把牛肉的腥味去掉。然後用手抓均勻，讓牛肉把這些料汁全部吃進去。

4、抓拌至黏稠的狀態，加入一勺澱粉，繼續抓均勻。最後，倒入一點點食用油封面。

雲南醃牛肉教程

切好牛肉，放胡椒粉、蠔油、生抽、油、澱粉（澱粉一點點加入別一次加太多）用手抓拌均勻 這樣比較入味、加入一少許水（也可不加）