幹鮑魚需要泡多久多久才能煲湯

目前幹鮑魚的漲發方法主要有鹼發和水發兩種：

水發法

1、將鮑魚乾先用冷水浸泡4小時。

2、然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時。

3、再換清水放入鍋內微火煮。

4、待煮開後，立即撈出置入涼水盆中，這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時就好了。

鹼發法

1、先將幹鮑魚洗淨，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟。

2、撈在涼水盆內，摳淨黑皮，冼去雜質。

3、再撈入開水盆裡，放少許鹼面，蓋上蓋，放灶火臺上，繼續燜發。

4、燜至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即可。