麻婆豆腐用蒜苗還是蔥花

都會用到的，做法是熱鍋涼油下入肉沫煸炒，直到炒熟炒酥，再下入四川產的郫縣豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油放入蔥，姜，蒜沫。

炒香後放入焯好水的豆腐。

加水或者是老湯，放點鹽，胡椒粉，雞精，白糖，醬油調好味。

燒致幾分鐘後，放入水澱粉勾芡。撒上明油出鍋後撒上花椒麵，美味既成。