盤醬與大醬的區別

1、做法不同東北大醬是純黃豆發酵而成，叫大醬或者東北農家醬，而盤醬是用提前發酵好的醬引子配上黃豆製成，就叫盤醬，兩種醬都適合蘸生蔬菜或作為炒菜的配料。2、味道不同大醬有種獨特的味道，經常用來生菜蘸醬，盤醬口味更大眾化，適合做菜使用，東北菜裡的大醬骨就是用盤醬燜燒而成。大醬是北方餐桌必備調味品之一。大豆加工製成大醬，加工過程中由於酶的作用，促使豆中更多的磷、鈣、鐵等物質被釋放出來，提高了人對豆中礦物質的吸收率。

大醬的功效大醬可以調節食物的鹹淡，而且從營養學角度上來說也可以為人體補充植物蛋白。採用了大豆為主原料，而大豆具有豐富的蛋白質和脂肪。大豆作為健康食品重新贏得世人關注，還被人們稱之為‘長在田裡的肉食’。