燜雞與蒸雞有什麼區別

燜雞和蒸雞完全不同，燜雞應該先把雞塊醃製入味，起鍋燒熱，下料頭蒜子，薑片爆香，加醃製好的雞塊，慢慢炒幹雞的血水。再加水老抽上色，開後關小火慢慢燜，至水乾後上碟或者用燒熱的煲仔上。

蒸雞是把雞塊醃製入味，擺入碟上蒸籠裡蒸，經過不管三七二十一分鐘後，拿出灑上蔥花上。

燜雞直接水燜熟，蒸雞是隔水蒸熟，最有營養的吃法是蒸雞。做法：1、準備好食材和調料。

2、準備醃製的調料：碗中放入4勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、2勺蠔油、1勺糖和半勺鹽，攪拌均勻。

3、將雞頭、屁股和內臟，砍下雞爪，剪去指甲。加入調料醃製。

4、將醬料淋在雞上，並給他揉搓均勻。

5、薑切片，蔥切段，鍋內塗上少許油，底部鋪上薑片和蔥段。

6、放上醃好的整隻雞，倒入剩餘的醬料。

7、放入蒸箱內，蒸32分鐘。撒上蔥花和白芝麻即可。