泡椒檸檬鳳爪正宗做法

食材：雞爪500克，檸檬少許，生薑少許

香葉，桂皮，八角少許，麻椒少許，生抽4大勺，白醋6大勺，冰糖3湯勺

方法/步驟分步閱讀

1/3雞爪洗淨用剪刀剪去指甲，用刀切成兩半，鍋中加水放入雞爪，少許薑片，料酒煮至八成熟（這樣泡爪比較有嚼勁）撈出過涼水，等它完全涼透。

2/3涼透的雞爪放入一個較大的碗中，加少許麻椒，香葉，桂皮，八角，切四片檸檬，注意要把檸檬的籽挖掉，不然泡出來的鳳爪會有苦味，喜歡吃辣的可以加些泡椒，3湯勺的冰糖，4大勺的生抽，6大勺的白醋，生抽和白醋的比例就是2:3，如果雞爪比較多而湯汁泡不到雞爪就按這個比例加調料。

3/3加好調料蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮櫃泡4小時以上就可以吃了，泡的時間越長越入味，我一般都是泡一個晚上再吃！

1、雞爪十隻去指甲後，切開加生薑料酒煮十分鐘

2· 倒入涼白開中

3· 大蒜，辣椒，小米椒切碎備用

4、加入生抽，白米醋，大蒜，鹽，糖，香油，白酒，小米椒，辣椒，以及一個檸檬切片，放置五個小時後即可

1· 將所有食材準備好

2· 將雞爪用水沖洗乾淨

3· 冷水下鍋，倒入料酒和薑片

4· 大火煮開後，轉小火煮八分鐘

5· 煮至筷子能輕鬆扎透就可以

6· 用涼開水把煮好的雞爪油脂沖洗掉

7· 倒入冰水，浸泡5分鐘，這樣的雞爪會更加酥脆

8· 檸檬用鹽洗乾淨，一個半檸檬切片，留半個檸檬備用。記得要去籽，不然浸泡是會苦

9· 將剩下的半個檸檬擠出汁來

10· 胡蘿蔔洗淨削皮，切成條

11· 紅辣椒也洗淨，切碎

12· 將紅辣椒、胡蘿蔔、檸檬汁、檸檬片、鹽先放進盆子攪拌一下，這一步忘記拍照了，在加入雞爪、小米椒、米椒水、鹽、味精，攪拌均勻，最後加入涼開水沒 過雞爪就可以了

13· 最後裝入密封罐裡放陰涼處或冰箱冷藏一夜。