烤魚為什麼肉會散

烤魚之所以肉的容易散，是因為烤魚裡邊的肉都是成塊狀化的，每隔一段就是有一個分分割在裡邊，有見過以後這些分割層自然而然的被破壞掉了，魚肉就容易散掉，再加上水分的流失，讓烤魚變得更易破碎，在烤過以後魚基本上處於一個散架的狀態，如果不加調料的話，還好一點，加了許多調料，所以得更快新疆的紅柳烤魚需要在魚身上用橫向的木條做固定，才能夠保持完整性