為什麼羊肉丸子發散

羊肉丸子湯丸子容易散的原因可能是做肉丸時摻入的太白粉和鹼水等配料不對，或者是打肉丸時的打碎程度不對。羊肉做肉丸時摻入的太白粉和鹼水等配料不對，會影響肉丸的緊實程度，肉丸容易散。

另外，打肉丸時的打碎程度不對，導致沒能結成彈性肉球，高溫下里面的結晶水煮了出來導致肉丸鬆動散掉。