蘿蔔羊肉丸子湯

1、 羊裡脊肉絞成肉餡，加蔥末，薑末，加少許料酒，加一個蛋清，加少許水，攪勻備用。

2、 蘿蔔切成絲，蔥姜切絲備用。

3、 熱鍋下油少許，下蔥絲薑絲，煸炒，下蘿蔔絲大火煸炒，鍋中加水，蓋過蘿蔔絲，加少許料酒和醬油，鍋中水燒開。

4、 水開後用小勺下羊肉丸子。羊肉丸下完後等鍋再燒開，撇去湯中的浮沫。

5、 在湯中下粉絲，放入少量的鹽。中火5分鐘，等粉絲熟透，放入少量的白胡椒和辣椒油。

6、 出鍋放入香菜。

食材清單

羊肉餡兒 800g 、 白蘿蔔一根 400g 、 蔥姜 、 蠔油 、 料酒 、 香油 少量 、 胡椒粉 、 玉米澱粉 、 蛋清 4個 、 鹽

烹飪步驟

步驟1

白蘿蔔切絲（不要太細，否則容易煮爛）

步驟2

準備拌餡兒的調料

步驟3

上一步忘記了蛋清

步驟4

順時針攪拌上勁兒

步驟5

大火加水燒開，下蘿蔔絲，加幾個薑片，煮至透明，換小火，在水不沸騰的狀態下，用虎口擠出，下肉丸（ 新手想要美觀的話，可以提前用手揉成肉丸自己吃不在乎形狀的話，可以直接用勺子 ）

步驟6

肉丸下鍋開大火，不要攪動，定型之後再用勺子輕輕推動，以免肉丸沉底粘鍋，肉丸全部下入定型之後，下鹽巴、胡椒粉調味，再煮大概五分鐘，肉丸浮起，下蔥花點綴，就可以關火出鍋了。

主料

羊肉500g

蘿蔔1根

調料

花椒適量

食用油適量

精鹽適量

香菜適量

小蔥適量

做法

將羊肉剁餡，備用

花椒煮水，涼涼備用

將鹽，蔥薑末，花椒水和一個雞蛋加入羊肉餡中攪拌均勻

將蘿蔔切塊放入砂鍋中煮10分鐘

用小勺將羊肉餡撥入鍋中，丸子浮起在水面即可出鍋

撒入少量香蔥，香菜和泰椒

香噴噴的羊肉丸子蘿蔔湯就大功告成咯~~