廣東的牛雜湯底是怎麼做的

方法/步驟

1

先將5斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉3斤，牛雜和骨架各適量

2

用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫

3

後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成

4

白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。食用時，取湯鍋中熟牛肉和牛雜切碎放入碗中，再盛上湯，加上蒜苗末、香辣油即可。