糙米與大米什麼區別

1、加工程度不同

糙米

糙米，是將稻穀脫殼後得到的全穀粒米，由米糠 、胚和胚乳三大部分構成，加工較少，屬於粗糧的一種如果將糙米進一步加工，去掉米糠和胚，只留下胚乳部分，就有了我們平時吃的大米。大米屬於精製糧食，加工較細緻。

從加工程度上看，糙米屬於加工較少的全穀粒米，大米則屬於加工較細緻的精製糧食。

2、外觀質感不同

大米

糙米在加工過程中，只是簡單把稻殼外殼去掉，其它部分都還保留著，因此看上去色澤比較黯淡，顏色多為淺褐色到深褐色之間，摸起來比較粗糙大米在加工過程中，只留下了胚乳部分，因此看上去比較有光澤，顏色多為白色，摸起來比較光滑。

從外觀質感上看，糙米的顏色為褐色，質感粗糙大米的顏色為白色，質感光滑。

1、外表不同

大米實際上就是精緻大米，也叫做白米，它是將稻穀的穀殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的製品，顏色是白色的。

而糙米只是脫去了稻穀的外殼，其他的部分都是保留著的，顏色通常為深棕色或者是淺棕色，可以發現它們之間的外觀區別非常大，這一點可以很好的區分出來。

2、營養價值不同

實際上糙米和大米最大的一個區別就是營養價值的區別。由於稻穀是含有很豐富的蛋白質、脂肪、各種維生素和礦物質、纖維素等營養成分的，而這些營養成分大部分都是集中在果皮、種皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙米的營養價值是很高的。

大米只有胚乳，所以它大部分的營養成分都流失了，營養價值不高，不過大米中的各種營養元素含量雖然不是很高，但因其被人體食用的量大，也具有很高的營養作用，是補充營養素的基礎食物。

3、加工方式不同

糙米與大米都是稻米，它們是同一種穀物，糙米是粗製大米，大米精加工的糙米。具體來說稻穀脫去外殼後就是糙米，糙米是稻穀剝除粗糠，保留了胚芽內的米。而大米就是我們吃的比較多的白米，也叫粳米，是把糙米進一步精細加工，去除了穀殼，外皮和種皮，並經過多道工序打磨，只保留了稻穀的胚芽。