橙子煮水為什麼是苦的

橙子屬於柑橘屬，其橙皮上橙皮甙經水煮後融入水中，導致橙子煮水帶有苦味，另外檸檬苦素和其他類似物化合物是柑橘類水果呈現苦味的主要原因，加熱後分解後也會使得橙子變苦，屬於正常的現象，可以放心食用。