金槍魚的肉為什麼是白色的

金槍魚白色肉叫魚白，“魚白”那是雄魚的精巢。

金槍魚魚肚子中有的是魚子，有的是魚白。有魚子的是雌的，有魚白的是雄的。魚白共兩條，有薄膜包著，煮熟後味微澀但鮮美。可見“魚白”不是魚的精液，而是雄性魚的生殖器官。其含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種鹼性蛋白質。